酒店餐饮装修需要了解的工程要点有哪些?

    在酒店餐饮装修中,更合理的规划以及规范的操作,能使整个过程事半功倍。所以在装修之前,我们应该把装修中所用到的相关标准规范了解清楚。

 一 酒店餐饮装修的意义

  酒店装饰是要运用现代科学技术和材料设备,通过精心设计、合理组织施工,创造出幽雅华贵的酒店环境,从而达到为顾客提供优质服务、树立企业品牌、反映企业文化、实现企业经济效益、承担企业社会责任的目的。

  二 酒店餐饮装修工程的内容及范围

  室内、室外装饰工程,结构加固工程,给、排水工程,煤气工程、采暖通风工程(包括中央空调工程),消防工程,楼体亮化工程,电气工程(包括强电工程、网络工程、有线电视、电话、卫星电视、背景音乐、PDA打印系统、监控系统等)、室外各种管线及停车场等。



  三 酒店餐饮装修工程的功能分区

  1、营业区域接待大堂(设接待前台)、宴会大厅(散台区)、客人休息区、宾客公用卫生间、包房(设会客区、备餐间、卫生间)、传菜备餐间、海鲜池、楼面收银台、酒水吧台(设酒水库)、小件洗消间、综合卫生用品间、酒窖、明档等。

  2、后厨区域 后厨备餐间、灶间(包括粤厨、大连厨、)面点间(加工区、出品区)、宰杀间(鱼类、肉类)、洗菜间、凉菜间、刺身间、烧腊间、果吧间、洗消间、卤菜部、老汤部、冷库、酒水库、杂品库、 米面调料库。

  3、后勤服务区 保安室(防盗监控、煤气监控、检斤)、办公室(工程部、财务室、店总办公室、综合办公室)、男女员工更衣室、员工食堂(洗碗间、灶间、付菜区、就餐间、餐柜)、员工卫生间、布草房、毛巾洗涤间、宴会用品库房。

  4、设施设备区消防泵房、给水泵房、空调机房(换热站、制冷机、锅炉)、配电室、消防控制中心、弱电机房、煤气设施间、电梯(客梯、传菜梯)。

  5、市政区域化粪池、隔油池、停车场、室外亮化、室外给、排水(污水、雨水、消防井)、箱变、煤气外网、弱电外网、垃圾房。

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